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工藝流程

原料→選果、洗果→等級、切半→去核、剝皮→預煮、保壓→修整→分選裝罐→排汽、膠封→殺菌消毒、保壓→核查→材質 

操縱要點 

    (1) 材料明確提出  果形大而月均，圓整對應點，果肉紫色至青紫色，盡可以制止紫色。肉嫩緊密滑嫩，韻味出色，不溶質，應有柔韌耐煮制，粘核、核小、成長度差異(百分之八十長擺設)。無軟骨發育不全、霉爛、病害害和機子傷。      (2)選果洗果  避開機子傷、過生、過熟、軟爛、病害害果及干疤軟骨發育不全果，用凈化水的洗干凈。     (3)等級分類切半  按無狀果跳倉救治，投運時保鮮冷庫果果心環境溫度明確提出在15℃這。沿合縫合用劈桃機對剖為兩半，剖時逃避切偏。     (4)去核切皮  切半后用挖去桃核，核窩處禁止留點灰黑色果肉。將桃片反扣中斷淋堿切皮，切皮用氫鈍化鈉氫氧化鈉溶液的溶液濃度為13％～16％，室溫為80～85℃，那時候為50～80秒，淋堿后快速搓洗，去凈剩余的外皮。6676用活動方案水腐蝕去凈漿果外表通常看上去的剩余的堿液。     (5)預煮降溫  預煮在預煮機中關閉，油溫為95～100℃(也能夠用空氣壓縮)，之后為4～8min，以煮透為度。預煮水泡茶中先要參與0.1％的青檸檬酸，高溫燒開后再倒人桃片。 桃片預煮后機敏用冷水冷散熱透。     (6)修整  將果塊本身的雀斑、蟲害、發黑、紅肉、傷爛及核尖等弱點修整除去。申請暗語無毛邊，核窩檀口，果塊呈半半圓。      (7)分選裝罐  按不一樣方案、生輝分縫裝罐，裝罐量按產品正確提起進行。     (8)排氣口良好的密封性圈  進行抽氣良好的密封性圈，壓力差為5.999×10~4～7.332×10~4帕。      (9)滅菌散熱散熱器卻  不一樣產品的罐進行不一樣的滅菌式。     毛重300克滅菌式：(5'-20')/100℃，冷水散熱散熱器卻。     毛重425克滅菌式：(5'-25')/100℃，冷水散熱散熱器卻。     毛重567克滅菌式：(5'-30')/100℃，冷水散熱散熱器卻。     毛重822克滅菌式：(5'-35')/100℃，冷水散熱散熱器卻。生果罐頭食品的生產加工，第一一般包括材質處治、裝罐、res排氣和抽真空、除菌和放涼等幾道工作。各工作的具體中請依類種而有了本質區別。 

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